Verskil tüsken versys van "Brood"
Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
Nei, uut .nl |
Info van 'Roggemik' hier verwarkt |
||
Regel 3:
[[Ofbeelding:2015 0423 Fries roggebrood met oude kaas.jpg|thumb|Fries brood mit olde keze]]
'''Brood''', ok wal '''roggebrood''', is een voedzame soort [[stoete]] emeuken van [[rogge (graon)|rogge]], [[water]], [[keukenzolt|zolt]] en mangs [[gist]] of [[zoerdesem]]. Een plakkien brood gef oe 15% van de [[anrikkemedeerde dagense hoeveulheid]] an [[voedingsvezels]] en [[iezer (voeding)|iezer]].
Der bint heufdzakelk twee soorten brood: Fries en Braobaants. Fries brood wördt veural ebreuken roggekörrels veur gebruukt, intied det ze veur Braobaants brood gemalen rogge gebruukt.
Veur hiel wat lu in Nederlaand en België was brood vrogger, naost de later inevoerde [[eerappel|eerappels]], 't heufdvoedsel.<ref>[http://www.bakkerijwiki.nl/index.php?t=7&h=62 De geschiedenis van roggebrood]</ref> Later wördden stoete op basis van [[tarwe]] belangrieker. Brood en tarwestoete verschilt in aordig meer opzichten as allennig de gebruukte graonsoorte. Zowal de geur as de kleur, de smaak en de structuur bint aanders. Baovendien verschilt de bereidingswieze. Wieder bint der streekrecepten die onderling beheurlijk verschilt.
Brood wördt in 't bezunder emeuken en egeten in de pervincies [[Grunnen (provìnzie)|Grunning]], [[Frieslaand]] en [[Drenthe]]. Vierkaanties brood mit een stokkien [[heern (visk)|hering]] wördt ok wal eten as börrelhap.
== Nedersaksisch ==▼
* [[Drèents]]: ''brood'', ''roggebrood''▼
* [[Grunnegs]]: ''brood'', ''roggebrood''▼
*[[Achterhooks]]:
**''zwart brood''
**''roggebrood/stoete''
* [[Drèents]]:
* [[Grunnegs]]:
*[[Tweants]]:
**''brood''
**''rouw-'', ''roggestoete''
*[[Veluws]]:
**''rogge{{small()|n}}brood''
**''roggemik'' ([[Armelo]], [[Bunsjoten]])
**''roggestoete'' ([[Klanenbeek]], [[Attem]])
**''roggen{{small()|s}}''
**''roggeteunis'' (Noordwest-Veluwe)
**''peerdebrood'' ([[Terwolde]])
**''kleirog''{{Info|Boerenbrood van roggemeel waor de zemels uut-ehaold bin}} (Noordwest-Veluwe)
**''kroggen''{{Info|Van ezeefd roggemeel}} ([[Nunspeet]])
==Uutgaonde verwiezingen==
* [https://www.brood.net/broodsoorten/roggebrood 'Voorlichtingsbureau Brood' aover brood]
* [http://www.hyfoma.com/nl/content/voedingsmiddelen-branches-processing-bereiding-productie/bakkerij/brood/roggebrood/ Uutebreide procesbeschrieving van brood]
{{Dia|Dit stok is eschreven in 't [[Zuudwest-Drèents]].}}
| |||