Verskil tüsken versys van "Mael"

Verwijderde inhoud Toegevoegde inhoud
KGeen bewerkingssamenvatting
Regel 4:
'''Mael''' (Ok wal vals [[bloom (kökken)|bloom]] eneumd ) is n toovoogsel in völle ettenswoaren, en et is ne tot poder emalen [[groan]]soorte of n aander [[zetmael]]-riek produkt, zoas [[bookweit]].
 
Normaal esproaken wödt mit '''mael''' [[tarwe]]mael bedoold, dit is et belangriekste toovoogsel in de Europese en Amerikaanse kultuur. Tarwemael wöd ebruukt in de meeste soorten bruunbrood,. ezaefdEzaefd mael laevert bloom op en hiervan wodt de meeste witbroodsoorten emaakt. Den reden dat et zo wiedverspreid ebruukt wödt is deurdat et de volgende belangrieke eigenschop hef: as tarwemael, bloom of n mengsel hiervan wöd vermengd mit water en tot daeg ekneed wöd, untsteet doar ne ingewekkelden [[proteïne]] eneumd [[gluten]]. Et untstoan van gluten is wat et tarwedaeg ne elastiese samenstelling en gasvastholdend vermeugen guf woardeur et op verskillende wiezen verwarkt kan wödden. Ok wöd deur toovoging van gist gasbubbels (CO<sub>2</sub>) in-ebakken woardeur ne löchtege samenstelling untsteet in et uutendeleke produkt.
 
Ok is der [[maïs]]mael, dat ne gaele kleure hef en woarvan ok [[stoete|brood]] wöd ebakken, et zogeneumde [[maïsbrood]].
 
Emalen [[bookweit]] (gene graansoorte) wöd ok mael enoeumd.