Verskil tüsken versys van "Soop"

Vake wordt veur 't maken van soop eut-egaon van [[bouillon]]: een oftreksel van vleis (vake [[kiepe|kepe]] of rund) mit bot dat heul lange (een paor uren) mit krujen ekook worden. Bie dit perces gaon sommigen eiwitten dee anwezig bin in 't bot ([[kollegeen]]) gedeeltelijk in oplossing. De bouillon kan zo egeten worden (soms mit toevoeging van een [[aai|ei]]), mar dient ok as baosis veur sopen waoran aandere ingrediënten bie-edaon worden zoas temaoten en greunten. Nao enige tied koken mit de ingrediënten kunnen disse zeer fien mit de vleuistof vermaolen worden zodat een homogene ''velouté'' verkregen worden, de soop kan ok zo egeten worden. Sommigen ingrediënten zullen deur 't lange koken zelf eut mekare vallen (bieveurbeeld [[atepoelesnert|artensoop]]). As leste toevoeging worden soms kleine loch ekrujen [[gehak]]balleties der bie-edaon. An tafel worden sommigen sopen of-emaak mit wat [[room]] derdeur.