Soop
Soop is vleuibaor eten dät emaak wordt deur ingrediënten te koken, zoas greunten en/of vleis. Soop is één van de oldste gerechen; al in de prehistorie wörden soop egeten.
Der bestaon heel wat verschillende soorten soop, en 't wordt over de hele wereld egeten.
Vake wordt veur 't maken van soop eut-egaon van bouillon: een oftreksel van vleis (vake kepe of rund) mit bot dät iewig lange (een paor uren) mit krujen ekook worden. Bie dit perces gaon sommigen eiwitten dee anwezig bin in 't bot (kollegeen) gedeeltelijk in oplossing. De bouillon kan zo egeten worden (soms mit toevoeging van een ei), mar dient ok as baosis veur sopen waor aandere ingrediënten bie-edaon worden zoas temaoten en greunten. Nao enige tied koken mit de ingrediënten kunnen disse zeer fien mit de vleuistof vermaolen worden zodät een homogene velouté verkregen worden, de soop kan ok zo egeten worden. Sommigen ingrediënten zullen deur 't lange koken zelf eut mekare vallen (bieveurbeeld arvensoop). As leste toevoeging worden soms kleine loch ekrujen gehakballeties der bie-edaon. An tafel worden sommigen sopen of-emaak mit wat room (vet) derdeur.
Nedersaksisch
bewark- Grunnegs: soep(e)
- Stellingwarfs: sop
- Urkers: soep
- Veluws: soep (Doornspiek: soop)
|
Disse pagina is eschreven in 't Doornspieks, verbetering bin altied welkom |